Củ cải ngâm nước mắm, ngâm nước tương là một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp với 2 cách làm củ cải ngâm nước mắm, ngâm nước tương ăn Tết.

Bạn đang xem: Cách làm củ cải ngâm nước mắm


Củ cải ngâm nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng sau khi làm sạch, cắt miếng nhỏ, đều nhau.Ướp muối củ cải trắng, cho khoảng 2 muỗng muối vào tô đựng củ cải. Tỏi, ớt cắt lát mỏng.Phơi củ cải một nắng (phơi nắng trong điều kiện 32 độ C trong vòng 1 ngày), nếu không phơi được thì cho vào lò sấy 120 độ trong khoảng 3-4 giờ cho đến khi các miếng cải khô se lại là được.

Làm nước mắm ngâm cải

Cho 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường hòa trộn với nhau theo tỷ lệ 1:1.Nấu nước mắm với đường đã pha trên bếp, sau khi nước mắm sôi, tắt bếp và để nguội nước mắm.

Ngâm cải với nước mắm

Xếp 1 lớp cải trắng xen kẽ với một lớp tỏi ớt vào hũ đựng. Sau đó, đổ từ từ nước mắm vào hũ cho đến khi ngập hết củ cải.Để củ cải ngâm mắm trong khoảng 1-2 ngày là có thể dùng được.

Thành phẩm

Những miếng củ cải trắng đậm đà, giòn rụm được ăn kèm với bánh tét hay cơm trắng rất bắt miệng. Đây là một món ăn kèm rất thích hợp trong ngày lễ Tết.

Nguyên liệu làm Củ cải ngâm nước tương Cho 4 người

Củ cải trắng 5 kg Bát lưng muối hột - nước tương - đường 1 chén

Sơ chế củ cải

Củ cải rửa sạch, thái miếng không dày, không mỏng có độ dày bằng nhau (càng mỏng thì phơi sẽ nhanh khô hơn tuy nhiên không cắt quá mỏng, tùy điều kiện nhiệt độ để phơi khô mà cắt độ mỏng phù hợp).Hòa một bát muối vào với nước và ngâm củ cải trắng đã cắt qua một đêm (nếu muốn cải nhanh khô hơn có thể ngâm lâu hơn để củ cải ra bớt nước nhanh).

Xem thêm: Tiệc Cưới Tại Gem Center Giá Bao Nhiêu, Thực Đơn Cưới Cao Cấp Tại Gem Center Thực


Phơi củ cải

Vớt củ cải đã ngâm ra, vắt củ cải cho bớt nước rồi đem ra ngoài trời phơi một nắng (trong vòng 1 ngày). Trong điều kiện không phơi được, có thể bỏ vào lò sấy, sấy 120 độ khoảng 3-4 giờ.

Pha nước tương ngâm củ cải

Cho 3 muỗng canh nước tương vào chảo. Tiếp tục cho đường vào khấy đều cho đến khi đường tan hết. Nêm sao cho nước tương có vị mặn ngọt vừa ăn là được.Với nước tương đậm đặc, bạn cho vào một ít nước để nước tương đỡ mặn. Nấu cho đến khi nước tương sôi nhỏ và tan hết đường.Củ cải đã phơi đem xả nước, xả nước giúp cho củ cải sạch và bớt mặn. Sau khi ngâm nước và sả xạch thì vắt thật kỹ cho khô củ cải.Bỏ củ cải vào hũ đựng và cho nước tương đã nấu vào hũ cho đến khi ngập củ cải. Nhấn củ cải xuống để nước tương ngấm đều, có thể bỏ thêm vài lát ớt nếu thích.
Lưu ý: Nước tương sau khi nấu xong phải để nguội, tốt nhất để nguội qua đêm tước khi đem ngâm cùng củ cải.

Thành phẩm

Từng miếng củ cải dai dai, giòn giòn đậm đà vị nước tương thêm một chút ngọt của đường rất bắt miệng. Món ăn này ăn kèm cùng các món bánh chưng hay cơm trắng rất ngon.
Mẹo chọn mua nguyên liệu: - Chọn củ cải trắng cầm nặng tay thì sẽ không bị xốp phần ruột.- Khi đun nước mắm với đường, dùng lửa nhỏ để nước mắm với đường hòa quyện tốt hơn.- Nước mắm đường sau khi nấu nếu được để nguội qua một ngày sẽ giúp cải ngâm lâu bị hư hơn.Mẹo thực hiện món ăn thành công- Trong quá trình sơ chế củ cải trắng, chỉ rửa vỏ thật sạch chứ không gọt vỏ ngoài của củ cải.- Nước tương sau khi nấu cùng đường phải để thật nguội mới ngâm cải.
Trên đây là bài viết hướng dẫn 2 cách làm củ cải ngâm nước mắm, ngâm nước tương ăn Tết. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì
Từ khóa: củ cải ngâm, cách làm củ cải ngâm, củ cải ngâm nước mắm, củ cải ngâm nước tương, ngâm củ cải